据《本草纲目》《中国药用动物志》记载
：“石蛙有滋补强壮功效，主治小儿痨瘦，疳
疾、病后虚弱等，产妇尤佳” 。从医学保健
的观点看，石蛙味甘性平，入心、肝、肺三经
，能够健脾消积，可用它来治疗消化不良、食
少虚弱等症状。且有清热解毒、滋补强身、清
心润肺、滋阴降火、健肝胃、补虚损、解热毒
、化毒疮等功效，尤为适宜病后身体虚弱、心
烦口燥者食用，食用价值及医用价值均非一般
，具有较好的食补和美容功效。石蛙蝌蚪能乌
发驻颜、清毒净疮，蛙卵有明目之功用，是传
统医食兼用的名贵两栖动物。现代医学研究表
明，石蛙对治疗癌症有一定作用。现代研究还
发现蛙的皮肉中含有能使人体子宫收缩的缓激
肽brandyplnin，对产后恢复具有奇效。目前，
我国肉用蛙生产主要饲养美国青蛙和古巴牛蛙
，但其出肉率、肉质和鲜味都不及石蛙。石蛙
个大体肥、性温味鲜、肉质鲜嫩，汁有胶质，
不论炒、炖、都香溢齿颊，营养丰富，有壮筋
强骨的功效，是高级养身补品和席上珍品。古
代“参、翅、骨、肚、窝、掌、蟆、筋”八珍中
的“蟆”就是指石蛙，历来是皇家宫廷宴席中的
上等佳肴、名贵山珍，被人们称之为“食之长寿
、药用化疮”的珍贵野味。